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그래서 목넘김이 부드럽게 토렴하는 방식으로 진화했죠...
씹는 맛은 덜한대신, 목넘김이 부드러운 점이 아주 매력적입니다..ㅎ
함평뿐만 아니라 광주전남 쪽은 "생고기 비빔밥"이 특징입니다. 육회가 아니죠...
즉 고기엔 양념을 하지 않고요, 때문에 비빔밥에 올라가는 재료들 역시 대부분 양념을 하지 않습니다.
따라서 씹는 맛과 채소들의 풍미가 또 매력이고요...ㅎ
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